Gezondheid / Keto/lowcarb / Lifestyle

Suikervrije Tiramisu

Het is weer tijd voor een smakelijk suikervrij en glutenvrij receptje!
Dit keer het bekende Italiaans toetje tiramisu na een recept van de lowcarbchef.
Dat is weer genieten zonder schuldgevoel!

Ingrediënten voor 4 personen

Bodem

  • 70 gram amandelmeel
  • 10 gram kokosmeel
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • 50 gram erythritol
  • 100 gram ricotta
  • 1 a 2 espresso

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe het amandelmeel, het kokosmeel, het bakpoeder en de erythritol samen in een grote kom en meng goed.
Voeg vervolgens de eieren, slagroom, het vanille extract en de ricotta toe aan de droge ingrediënten en meng alles tot een beslag.
Verdeel het beslag over 4 kleine ingevette bakjes van circa 10 cm doorsnee en zet in de oven voor zo’n 25 tot 30 minuten.
Controleer tijdens het bakken of de bodem niet verbrand en dek zo nodig af met aluminiumfolie!

Nadat de bodem wat is afgekoeld verdeel je de afgekoelde espresso over de bakjes!

Vulling

  • 100 ml slagroom
  • 150 gram mascarpone
  • 2 eierdooiers
  • 1 theelepel vanille extract
  • 40 gram steviala frost (erythritol in poedervorm)
  • suikervrije cacaopoeder als finish

Ga vervolgens verder met de vulling door de slagroom stijf te kloppen met de mixer. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe en mix alles goed.
Verdeel de vulling over de bakjes bovenop de bodem met espresso.

Maak de tiramisu af met cacaopoeder en zet een uurtje in de ijskast zodat de smaken goed kunnen intrekken en alles opstijft.
Daarna is het een kwestie van genieten!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Nieuwjaars energie

4 januari 2022